في 60 — تقطيرٌ يدويّ.

الطريقة

1. ١

   اغسل الفلتر.

   ضع ورق الـV60 في القمع واسكُب ماءً مغليّاً حتّى يتشبّع كاملاً. تخلّص من ماء الغسيل — يزيل طعم الورق ويسخّن الأداة.

2. ٢

   أضف القهوة، استوِ المسطح.

   أضف 20غ من القهوة، ثمّ اطرق جانب القمع طرقتين لتسوية المسطح. مسطحٌ مستوٍ يعطي صبّةً منتظمة.

3. ٣

   الإزهار (0:00 ← 0:30).

   اسكُب 40غ من الماء في دوائرَ بطيئةٍ من المركز إلى الخارج. انتظر 30 ثانيةً — القهوة ستنتفخ وتُخرج ثاني أكسيد الكربون. هذا هو الإزهار؛ يُهيّئ لاستخراجٍ متّزن.

4. ٤

   الصبّة الأولى (0:30 ← 1:15).

   اسكُب حتّى 160غ إجمالاً، في دوائرَ متمركزةٍ ثابتة. اقصد لولباً بطيئاً منتظماً — لا تدع الماء يحفر المسطح أبداً.

5. ٥

   الصبّة الثانية (1:30 ← 2:15).

   اسكُب حتّى 320غ إجمالاً بحركة اللولب نفسها. أبقِ منسوب الماء منخفضاً — نحو سنتمترٍ فوق المسطح — للسيطرة.

6. ٦

   التصفية (2:15 ← 3:30).

   دع الماء يصفّى. ينبغي أن يستقرّ الوقت الإجماليّ بين 3:00 و3:30. إن كان أسرع بكثيرٍ، اطحن أنعم في المرّة القادمة؛ وإن كان أبطأ، فاطحن أخشن.