إثيوبيا شيلشلي

من أين جاءت.

معالجة واين — تخمير مُتحكَّم به ومحدود الأكسجين (من عائلة اللاهوائي) يدفع الكوب نحو فاكهة عميقة كالمربّى. هذا الخيار في المعالجة هو ما يمنح شيلشلي طابع التوت الأسود والفراولة بدلاً من نبرة الحمضيات والأزهار التي يظهرها الإثيوبي المغسول المعتاد.

توت أسود في المقدمة، فراولة في الوسط، وحلاوة نظيفة في النهاية. كوب مشرق تقوده الفاكهة — أفضل ما يكون تقطيراً بطيئاً يتيح للفاكهة أن تتفتّح.