إثيوبيا شيلشلي

كلّ كيس من إثيوبيا شيلشلي يخرج من محلّنا في حيّ عرقة بالرياض وتاريخه على وجهه. الكرز نبت في شيلشلي في إثيوبيا، قُطِف حين أخبر الثمر القاطف بذلك، لا حين أمر التقويم، ومُخمَّر لا هوائياً ثم مُجفَّف قبل أن يلتقي بمحماستنا.

المنشأ

شيلشلي في إثيوبيا ليست اسماً على خريطة لإثبات شرعية — إنها بيئة حيث تكتسب الكرزة مكوّناتها.

الطريقة

المعالجة اللاهوائية: يُخمَّر الكرز في خزّانات مُحكمة معزولة عن الأكسجين قبل التجفيف.

ملاحظات الفنجان

توت أسود، فراولة، حلاوة. يُختمر عند ٩٢°م، بنسبة ١:١٦، V60.